咸鱼焖茄子的做法 步骤

简介:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是夏季餐桌上常见的家常菜。茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。姐夫菜园子里种的土茄子，肉质极为细嫩，吃着还是小时候草儿吃过的口感和味道。茄子快下荍了，秋季的茄子茄碱较多吃了对身体不好，趁着刚入秋忍不住用咸鱼来烧，咸香适宜非常好吃。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

土茄子:320克

咸鱼:150克

辅料:

菜籽油:20克

盐:0.5g

老抽:3克

生抽:4克

红椒:30克

蒜瓣:20克

花椒:5克

步骤:

1.准备好食材。

咸鱼切块，茄子洗净切块且用盐水浸泡10分钟后挤净水分备用。

2.锅中油热，倒入茄子煸炒至软，盛起备用。

3.锅中留油，爆香蒜瓣和花椒。

4.蒜瓣和花椒拨一边，倒入咸鱼，煎至两面微黄。

5.咸鱼蒜瓣混合炒匀。

6.倒入煸软的茄子，炒匀。

7.加入适量盐，炒匀。

8.淋入老抽。

9.沿锅边加半碗水，略煮。

10.汤汁略干，倒入红椒，炒匀。

11.淋入生抽，调好味。

12.焖好的茄子盛入碗中即可食用。

小贴士

1、茄子用盐浸泡可以减少茄子涩口的感觉。

2、咸鱼煎黄定型可避免煮碎。

3、咸鱼很咸，根据个人口味调好味。

4、不喜欢吃花椒可以不加。

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