橙皮海绵蛋糕杯的做法 步骤

简介:全蛋海绵蛋糕，细腻不湿润，香甜不腻人，加入橙皮味道更醇厚清香。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

低粉:90克

鸡蛋:120克

黄油:25克

牛奶:15克

白糖:90克

辅料:

橙皮:适量

步骤:

1.备好新鲜橙皮，刮去内侧的白瓤，洗净

2.切碎备用

3.鸡蛋打入盆中

4.加入白糖和盐，，将蛋液隔热水打发

5.打至体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失 筛入低粉

6.加入橙皮碎翻拌匀

7.倒入融化后的黄油和牛奶继续搅拌至无粉状态，蛋糊完成。迅速翻拌均匀，

8.倒入纸杯7分满

9.再撒适量橙皮碎在上面

10.烤箱预热好后，175度，中层，15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可。

小贴士

1.判断蛋液打发完成以下指标：蛋液体积变大；蛋液色泽变白；搅打时出现较明显纹路；蛋液变得稠厚，取蛋液滴下不会立刻消失；

2.打发好后拌面粉、橘皮要尽量轻快，以避免消泡，但也要注意拌和均匀，以免造成有生心和沉底现象；

3.无纸杯，也可在烤盘或蛋糕模中烤，但烤制的时间要根据蛋糕的厚度和面积来观察确定。

4.判断蛋糕内心成熟，可用牙签插入无碎屑粘出即可。烤好的蛋糕组织均匀细密，外层金黄，内心洁白。

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