海鲜饭的做法 步骤

简介:第一次吃海鲜饭是在必x客里面，吃第一口就一直念念不忘。几乎每次都点，可惜一盘量少也贵，吃不太过瘾。自己查看了很多人做的教程，发现正宗的海鲜饭是一定要有藏红花的，由于这边没有买到就没有放，结合自己能买到的食材跟口味，第一次尝试烹饪了海鲜饭，可以较随意地放喜欢的海鲜食材，最后口味自己觉得还是挺满意的。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

米:200克

虾:适量

鱿鱼圈:适量

鱿鱼须:适量

青口贝:适量

花蛤:适量

鸡腿:一个

腊肠:适量

辅料:

油:适量

盐:适量

黑胡椒:适量

白葡萄酒:适量

姜:适量

洋葱:适量

甜椒:适量

青豆:适量

步骤:

1.洗好鱿鱼圈，鱿鱼须，虾备用。（虾去虾线）

2.花蛤，青口贝清洗干净备用。

3.将鸡腿处理干净，去骨切小块备用。

4.洋葱切细丁，姜切末

5.甜椒洗净切细丁

6.肠切片待用

7.油热先下洋葱炒变色

8.加入姜末

9.下甜椒炒2分钟至甜椒略软

10.下鸡肉炒至变色

11.下米，加适量盐和黑胡椒调味，继续翻炒2分钟。

12.倒入适量高汤，汤面要完全浸没米，加葡萄酒，煮至气酒味挥发

转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒吸收掉

13.撒入切片的肠

14.将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。

再撒些青豆

15.继续煮约10-15分钟，将海鲜翻面1-2次保证受热均匀，直至海鲜全部煮熟。

关火后可根据自己喜欢撒上欧芹碎摆上柠檬即可

小贴士

1. 准备海鲜的时候尽量大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀

2. 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算

3. 加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了

4. 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面

5. 最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了

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