海鲜饭

海鲜饭的做法 步骤

海鲜饭

简介:第一次吃海鲜饭是在必x客里面,吃第一口就一直念念不忘。几乎每次都点,可惜一盘量少也贵,吃不太过瘾。自己查看了很多人做的教程,发现正宗的海鲜饭是一定要有藏红花的,由于这边没有买到就没有放,结合自己能买到的食材跟口味,第一次尝试烹饪了海鲜饭,可以较随意地放喜欢的海鲜食材,最后口味自己觉得还是挺满意的。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

米:200克

:适量

鱿鱼圈:适量

鱿鱼须:适量

青口贝:适量

花蛤:适量

鸡腿:一个

腊肠:适量

辅料:

油:适量

盐:适量

黑胡椒:适量

白葡萄酒:适量

姜:适量

洋葱:适量

甜椒:适量

青豆:适量

步骤:

海鲜饭的做法步骤1

1.洗好鱿鱼圈,鱿鱼须,虾备用。(虾去虾线)

海鲜饭的做法步骤2

2.花蛤,青口贝清洗干净备用。

海鲜饭的做法步骤3

3.将鸡腿处理干净,去骨切小块备用。

海鲜饭的做法步骤4

4.洋葱切细丁,姜切末

海鲜饭的做法步骤5

5.甜椒洗净切细丁

海鲜饭的做法步骤6

6.肠切片待用

海鲜饭的做法步骤7

7.油热先下洋葱炒变色

海鲜饭的做法步骤8

8.加入姜末

海鲜饭的做法步骤9

9.下甜椒炒2分钟至甜椒略软

海鲜饭的做法步骤10

10.下鸡肉炒至变色

海鲜饭的做法步骤11

11.下米,加适量盐和黑胡椒调味,继续翻炒2分钟。

海鲜饭的做法步骤12

12.倒入适量高汤,汤面要完全浸没米,加葡萄酒,煮至气酒味挥发

转小火煮15-20分钟,不要翻动,至汤汁大部分被米粒吸收掉

海鲜饭的做法步骤13

13.撒入切片的肠

海鲜饭的做法步骤14

14.将所有海鲜均匀地铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中。

再撒些青豆

海鲜饭的做法步骤15

15.继续煮约10-15分钟,将海鲜翻面1-2次保证受热均匀,直至海鲜全部煮熟。

关火后可根据自己喜欢撒上欧芹碎摆上柠檬即可

小贴士

1. 准备海鲜的时候尽量大小一致,如果虾和扇贝特别大需要剖半,这样最后才会熟得均匀

2. 最好一次把高汤的量加到正好,不要多次添加,也不要最后成品湿嗒嗒,有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍,要把葡萄酒考虑在内,还有最后海鲜会出汁也要估算

3. 加入高汤后就要加好盐,因为此后就不能翻动了

4. 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快,如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀,而是开锅盖后将海鲜翻面

5. 最后的成品尽量收干不要有汤汁,能有一层锅巴就最理想了

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