蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤

蒜蓉粉丝蒸扇贝

简介:蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜,属于粤式海鲜蒸菜,扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子,是我国著名的海产"八珍"之一,是名贵的水产食品。具有滋阴补肾、和胃调中的功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。古人曰:"食后三日,犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。这道菜采用蒸的方式,最大程序的保持了扇贝的鲜味和其高颜值。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

扇贝:7个

酱油:5克

剁椒:20克

辅料:

生抽:5克

蒸鱼豉油:10克

粉丝:30克

蒜:1头

橄榄油:15克

大葱:适量

步骤:

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤1

1.将扇贝冲洗干净;

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤2

2.留下有肉的半边,去掉沙包,清洗干净装入盘中;

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤3

3.粉丝用温水泡软;

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤4

4.将大蒜剁成蒜蓉,取2/3入锅炒制金黄色;

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤5

5.加入剁椒,酱油,生抽和蒸鱼豉油,关火,翻拌均匀;

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤6

6.将炒熟的蒜蓉剁椒与另外1/3生蒜蓉混合,拌匀调成味汁备用;

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤7

7.把泡好的粉丝取一小把放在扇贝上,加一小勺调好的料汁,入味20-30分钟;

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤8

8.入味后,放入蒸烤箱中,选择纯蒸功能,定温115度,定时10分钟;

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤9

9.取出后,撒上葱花即可食用。

小贴士

1、剁椒、酱油、生抽和蒸鱼豉油本身就有咸味,我没有再另外加盐;

2、蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节,注意别蒸老了;

3、蒸制海鲜用的蒜蓉,生熟混合调成的味汁,更能去腥提鲜。

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