抹茶珍妮网红曲奇

抹茶珍妮网红曲奇的做法 步骤

简介:

我也是第一次做曲奇,不过出来的效果还可以,大家应该都会成功。

材料:

黄油 70克

糖粉 20克

盐1克

低筋面粉 65克

玉米淀粉 25克

抹茶粉5克

做法:

1、黄油70克室温软化后,加入盐1克用电动打蛋器稍微打发一下,不要打发太久,水油分离就完蛋了。

2、加入糖粉20克用电动打蛋器打发至淡黄色。

3、低筋面粉65克、玉米淀粉25克、抹茶粉5克过筛后加入

4、继续用电动打蛋器打发,开始你会怀疑粉太多了,不过只要黄油软化完全的话,打发一会可以慢慢成团了

5、用刮刀翻拌一下面团,装入裱花袋,最好用硅胶裱花袋,塑料裱花袋挤得时候会容易撑破。

6、室温最好保持25度左右,挤的时候揉一下面煳可以软化面团会更好挤,挤得时候要垂直挤,手法是一挤一拉一压,花纹如果没有上下叠在一起,烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。

7、烤箱提前预热180度10分钟,烤的时候下层140度,上层160度,25-30分钟左右。

8、出炉后放凉,密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考,根据自己口味调整,越多颜色浓郁很多,抹茶味也更浓郁,如果喜欢苦苦的味道可以多加点抹茶粉。

小诀窍

1、黄油70克室温软化后,加入盐1克用电动打蛋器稍微打发一下,不要打发太久,水油分离就完蛋了。

2、加入糖粉20克用电动打蛋器打发至淡黄色。

3、低筋面粉65克、玉米淀粉25克、抹茶粉5克过筛后加入

4、继续用电动打蛋器打发,开始你会怀疑粉太多了,不过只要黄油软化完全的话,打发一会可以慢慢成团了

5、用刮刀翻拌一下面团,装入裱花袋,最好用硅胶裱花袋,塑料裱花袋挤得时候会容易撑破。

6、室温最好保持25度左右,挤的时候揉一下面煳可以软化面团会更好挤,挤得时候要垂直挤,手法是一挤一拉一压,花纹如果没有上下叠在一起,烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。

7、烤箱提前预热180度10分钟,烤的时候下层140度,上层160度,25-30分钟左右。

8、出炉后放凉,密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考,根据自己口味调整,越多颜色浓郁很多,抹茶味也更浓郁,如果喜欢苦苦的味道可以多加点抹茶粉。

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