喼汁肋骨

喼汁肋骨的做法 步骤

简介:

记得老妈以前喜欢用喼汁做猪排,我女儿现在还常常提到婆婆的菜,说是天下最美味的猪排,当然,那是一种温馨和感恩的怀念,还有就是以前在德昌和锡纸洋葱焗骨,感觉喼汁味挺香,于是就心心念念地模仿,说实话,做得不及酒店的好,但总比空想好,多做,应该会有进步,加上自己的想象,或许能创出另一个菜来,呵呵。

材料:

主料:肋骨4根。

腌骨调料:生抽1大匙、喼汁1/2大匙、白糖1小匙、白兰地或白酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1大匙。

芡汁调料:喼汁1大匙、A1牛排汁1小匙、白糖1/2大匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大匙。

做法:

一、把肋骨入一盆,加入生抽1大匙、喼汁1/2大匙、白糖1小匙、白兰地1大匙、胡椒粉1/4小匙,与肉搅拌均匀,每条骨都稍按摩;

二、加入生粉1大匙,也搓均匀,如果不急着用可以放密实袋放冰箱隔夜,急用的要静置约30分钟;

三、锅放油升大火,油热后改中火,放肋骨入锅;

四、把排骨中火炸熟,捞起滤油;

五、再升大火,炸至深金黄色,但也不要炸煳,上锅滤油;

六、锅底放菜油约1/2大匙,这样芡汁会亮些,再放喼汁1大匙、A1牛排汁1小匙、白糖1/2大匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大匙、清水约1/2杯,搅拌均匀,开大火;

七、把汁烧到起大泡;

八、倒入炸过的肋骨,翻拌均匀,上锅,可供享用。Enjoy !

小诀窍

一、把肋骨入一盆,加入生抽1大匙、喼汁1/2大匙、白糖1小匙、白兰地1大匙、胡椒粉1/4小匙,与肉搅拌均匀,每条骨都稍按摩;

二、加入生粉1大匙,也搓均匀,如果不急着用可以放密实袋放冰箱隔夜,急用的要静置约30分钟;

三、锅放油升大火,油热后改中火,放肋骨入锅;

四、把排骨中火炸熟,捞起滤油;

五、再升大火,炸至深金黄色,但也不要炸煳,上锅滤油;

六、锅底放菜油约1/2大匙,这样芡汁会亮些,再放喼汁1大匙、A1牛排汁1小匙、白糖1/2大匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大匙、清水约1/2杯,搅拌均匀,开大火;

七、把汁烧到起大泡;

八、倒入炸过的肋骨,翻拌均匀,上锅,可供享用。Enjoy !

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